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大学芋風スイートポテト
50 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
デザート和風

大学芋風スイートポテト

本格度 60% · 和食

大学芋のカリッとした食感と甘い蜜をイメージした、スイートポテトの変わり種です。外は香ばしく、中はしっとりとした食感が楽しめます。

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材料

  • さつまいも400g
  • 砂糖40g
  • バター20g
  • 牛乳大さじ2
  • 卵黄1個分
  • 水大さじ1
  • 砂糖（蜜用）大さじ3
  • 水（蜜用）大さじ1
  • 黒ごま少々

手順

  1. 1

    さつまいもは皮をむき、適当な大きさに切って柔らかくなるまで蒸すか茹でる。

  2. 2

    熱いうちにフォークなどで潰し、滑らかにする。

  3. 3

    砂糖、バター、牛乳、塩を加えてよく混ぜ合わせる。

  4. 4

    生地を棒状に成形する。

  5. 5

    表面に卵黄を塗り、180℃に予熱したオーブンで軽く焼き色がつくまで10〜15分焼く。

  6. 6

    フライパンに蜜用の砂糖と水を入れ、火にかけて溶かし、軽く煮詰める。

  7. 7

    焼いたスイートポテトを蜜に入れ、絡める。黒ごまを振る。

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