60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
定番！肉じゃがコロッケ
伝統料理 · 和食
家庭料理の定番「肉じゃが」を、サクサクの衣で包み込んだ人気のコロッケです。肉じゃがのほっとする味わいが、揚げたて熱々で楽しめます。
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材料
- じゃがいも4個
- 玉ねぎ1/2個
- 牛豚合いびき肉100g
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- だし汁50ml
- 小麦粉適量
- 卵1個
- パン粉適量
- 揚げ油適量
- 塩少々
- こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
じゃがいもは皮をむき、一口大に切って柔らかくなるまで茹でるか蒸す。
- 2
玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油を熱し、ひき肉と玉ねぎを炒める。
- 3
肉の色が変わったら、醤油、みりん、砂糖、だし汁を加えて汁気が少なくなるまで煮詰める。
- 4
茹でたじゃがいもを潰し、2の具材と混ぜ合わせる。塩、こしょうで味を調える。
- 5
粗熱が取れたら、小判型などに成形する。
- 6
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- 7
170℃の揚げ油で、きつね色になるまで揚げる。
