40 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
いちご大福
伝統料理 · 和食
もちもちの求肥（ぎゅうひ）で、甘さ控えめのこし餡とみずみずしいいちごを包んだ、定番人気のいちご大福です。いちごの甘酸っぱさと餡のコク、求肥の食感が絶妙なバランスです。
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材料
- もち米粉（白玉粉）100g
- 砂糖50g
- 水150ml
- 片栗粉適量
- こし餡200g
- いちご4個
手順
- 1
いちごはヘタを取り、洗って水気を拭く。こし餡を4等分にし、いちごを包むように丸めておく。
- 2
ボウルにもち米粉と砂糖を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
- 3
耐熱容器に移し、ラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。取り出してよく混ぜ、さらに1分加熱する。熱いうちに木べらなどでよく練り、なめらかにする。
- 4
まな板や台に片栗粉を広げ、熱い生地を乗せて、さらに片栗粉をまぶしながら4等分にする。
- 5
生地を丸く伸ばし、餡で包んだいちごを乗せて、生地の端を中央に集めるようにして包む。形を整える。
- 6
形が崩れないようにそっと皿に盛り付ける。
