35 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
豆大福
伝統料理 · 和食
つきたてのような柔らかい求肥（ぎゅうひ）の中に、香ばしい赤えんどう豆と上品な甘さのこし餡を包んだ、昔ながらの豆大福です。豆の食感がアクセントになっています。
このレシピを評価
1〜5つ星を選んでください。各レシピは1回だけ評価できます。
まだ評価はありません。
材料
- もち米粉（白玉粉）100g
- 砂糖50g
- 水150ml
- 赤えんどう豆（乾燥）30g
- こし餡200g
- 片栗粉適量
手順
- 1
赤えんどう豆はたっぷりの水に一晩浸けて戻し、柔らかくなるまで茹でて水気を切る。こし餡を4等分にし、赤えんどう豆を混ぜ込んでおく。
- 2
ボウルにもち米粉と砂糖を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
- 3
耐熱容器に移し、ラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。取り出してよく混ぜ、さらに1分加熱する。熱いうちに木べらなどでよく練り、なめらかにする。
- 4
まな板や台に片栗粉を広げ、熱い生地を乗せて、さらに片栗粉をまぶしながら4等分にする。
- 5
生地を丸く伸ばし、豆入り餡を乗せて、生地の端を中央に集めるようにして包む。形を整える。
- 6
形が崩れないようにそっと皿に盛り付ける。
