90 分時間
ふつう難易度
8人分
—評価
クラシック スフレチーズケーキ
伝統料理 · 日本
湯煎焼きでしっとりふわふわに仕上げる、王道のスフレチーズケーキです。クリームチーズ、卵、砂糖、生クリーム、レモン汁のシンプルな材料で、素材の味を活かした上品な味わいが楽しめます。
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材料
- クリームチーズ200g
- 無塩バター50g
- 牛乳100ml
- 卵黄3個分
- グラニュー糖70g
- 薄力粉30g
- レモン汁大さじ1
- 卵白3個分
- 生クリーム100ml
- 粉糖適量
手順
- 1
クリームチーズとバターをボウルに入れ、湯煎にかけながらゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。
- 2
牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
- 3
卵黄を一つずつ加え、その都度よく混ぜる。
- 4
グラニュー糖の半量（35g）を加え、混ぜ合わせる。
- 5
薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 6
レモン汁を加えて混ぜ合わせ、粗熱を取る。
- 7
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。角が立つ手前で残りのグラニュー糖（35g）を2〜3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
- 8
メレンゲの1/3量を(6)のボウルに加え、泡立て器でなじむまで混ぜる。
- 9
残りのメレンゲを加え、ゴムベラで泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。
- 10
型に流し入れ、150℃に予熱したオーブンで約50〜60分湯煎焼きにする。
- 11
焼きあがったら型から外し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 12
食べる直前に粉糖を振る。
