45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
本格的な牛肉のすき焼き
伝統料理 · 和食
日本の家庭料理の定番。甘辛い割り下で牛肉、野菜、豆腐などを煮込む、冬の食卓にぴったりの一品です。
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材料
- 牛肉（薄切り、霜降り）300g
- 白菜1/4個
- 長ネギ1本
- 春菊1束
- 椎茸4個
- えのき茸1袋
- 焼き豆腐1丁
- 糸こんにゃく1袋
- 卵（生食用）4個
- 醤油100ml
- みりん100ml
- 砂糖大さじ4
- 酒50ml
- だし汁100ml
- 牛脂適量
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
白菜はざく切り、長ネギは斜め切り、春菊は根元を切り落として長さを半分に切る。椎茸は石づきを取り、飾り切りをする。えのき茸は石づきを落としてほぐす。焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。糸こんにゃくはさっと茹でてアクを抜き、食べやすい長さに切る。
- 2
ボウルに醤油、みりん、砂糖、酒、だし汁を入れて混ぜ合わせ、割り下を作る。
- 3
すき焼き鍋に牛脂を熱し、牛肉を広げて軽く炒める。
- 4
牛肉の色が変わったら、野菜、豆腐、糸こんにゃくなどを彩りよく並べ入れる。
- 5
割り下を回しかけ、煮立ったらアクを取りながら中火で煮る。具材に火が通ったら完成。
- 6
溶き卵にくぐらせていただく。
