30 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
定番！基本の豚しゃぶしゃぶ
伝統料理 · 和食
薄切りの豚肉をさっと出汁にくぐらせて、特製のタレでいただく、シンプルながらも奥深い味わいのしゃぶしゃぶです。野菜の旨味も溶け出した出汁で〆まで楽しめます。
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材料
- 豚バラ肉（薄切り）500g
- 白菜1/4個
- 長ネギ1本
- しいたけ4個
- えのき茸1袋
- 豆腐1丁
- 昆布10cm角
- かつお節30g
- 水1.5L
- ポン酢適量
- ごまだれ適量
- 薬味（刻みネギ、もみじおろしなど）適量
手順
- 1
鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。
- 2
かつお節を加えてひと煮立ちさせ、火を止めて濾し、だし汁を作る。
- 3
白菜はざく切り、長ネギは斜め切り、しいたけは石づきを取って飾り切りにする。えのき茸は石づきを取ってほぐす。豆腐は食べやすい大きさに切る。
- 4
だし汁を再び火にかけ、野菜や豆腐を加えて煮る。
- 5
豚肉を1枚ずつだし汁にくぐらせて色が変わったら取り、ポン酢やごまだれ、薬味でいただく。
- 6
〆にご飯やうどんを入れて雑炊やおじやにする。
