120 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
台湾風魯肉飯 (ルーローハン) のための煮豚
本格度 80% · 中華料理
台湾のソウルフード、魯肉飯のベースとなる煮豚です。豚バラ肉を五香粉や醤油ベースのタレでじっくり煮込み、甘辛くトロトロに仕上げます。ご飯に乗せて魯肉飯として楽しむのが一般的です。
このレシピを評価
1〜5つ星を選んでください。各レシピは1回だけ評価できます。
まだ評価はありません。
材料
- 豚バラ肉 (角切り)700g
- 醤油150ml
- 老抽 (ダークソイソース)30ml
- 砂糖30g
- 紹興酒50ml
- 水300ml
- 五香粉小さじ1
- 生姜 (スライス)3枚
- にんにく (潰したもの)2かけ
- 干し椎茸 (戻したもの)2枚
- 塩少々
- 黒胡椒少々
手順
- 1
豚バラ肉を一口大に切り、塩、黒胡椒を振る。
- 2
鍋に油を熱し、豚バラ肉を炒めて表面に焼き色をつける。
- 3
醤油、老抽、砂糖、紹興酒、水、五香粉、生姜、にんにく、干し椎茸を加えて混ぜる。
- 4
煮立ったらアクを取り、弱火で1時間〜1時間半煮込む。
- 5
肉が柔らかくなったら、煮汁が少しとろみがつくまで煮詰める。
- 6
ご飯に乗せ、煮汁をたっぷりかけていただく。
