25 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
海鮮たっぷり中華丼
本格度 85% · 中華料理
エビ、イカ、ホタテなどの魚介類をふんだんに使った、贅沢な中華丼です。魚介の旨味が溶け込んだあんが特徴です。
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材料
- むきえび150g
- いか100g
- ほたて貝柱 (生または冷凍)100g
- 白菜100g
- 人参1/2本
- たけのこ水煮50g
- きくらげ (乾燥)5g
- 長ねぎ1/2本
- 生姜1かけ
- にんにく1かけ
- ごま油大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 鶏がらスープ200ml
- 酒大さじ1
- 醤油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- 水適量
- ご飯丼4杯分
手順
- 1
きくらげは水で戻し、石づきを取って食べやすい大きさに切る。えび、いか、ほたては食べやすい大きさに切る。白菜はざく切り、人参は短冊切り、たけのこは薄切り、長ねぎは斜め切り、生姜とにんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油と生姜、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たらえび、いか、ほたてを加えて炒める。
- 3
魚介の色が変わったら、白菜、人参、たけのこ、きくらげを加えて炒め合わせる。
- 4
鍋に鶏がらスープ、酒、醤油、塩、こしょうを加えて煮立たせる。
- 5
炒めた具材をスープの鍋に加え、長ねぎを加える。
- 6
水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたらごま油を加えて混ぜ合わせる。
- 7
丼にご飯を盛り、熱々の中華あかけをかける。
