35 分時間
ふつう難易度
2人分
—評価
信州味噌と野菜たっぷり味噌ラーメン
本格度 80% · Japanese
長野県発祥の信州味噌（米味噌）をベースにした、野菜をたっぷり使った味噌ラーメンです。信州味噌特有のまろやかさと甘みが特徴で、炒めた野菜の旨味がスープに溶け込み、ヘルシーながらも満足感のある一杯です。
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材料
- 豚バラ肉（薄切り）100g
- キャベツ1/4個
- 人参1/2本
- 玉ねぎ1/4個
- もやし100g
- コーン50g
- ニンニク（みじん切り）1かけ
- 生姜（みじん切り）1かけ
- ラードまたはサラダ油大さじ1
- 水700ml
- 信州味噌大さじ3
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1
- 中華麺（中太麺）2玉
- ネギ適量
- 塩少々
- こしょう少々
手順
- 1
豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。キャベツはざく切り、人参は短冊切り、玉ねぎは薄切りにする。
- 2
フライパンにラード（またはサラダ油）、ニンニク、生姜を入れて弱火で熱し、香りを出す。
- 3
豚バラ肉を加えて炒め、色が変わったら野菜（キャベツ、人参、玉ねぎ、もやし）を加えて炒め合わせる。
- 4
野菜がしんなりしたらコーンを加え、塩、こしょうで軽く味を調える。
- 5
別の鍋に水、信州味噌、みりん、酒、鶏がらスープの素を入れて火にかけ、沸騰直前に弱火にする。味噌は溶きほぐしながら加える。
- 6
中華麺を袋の表示通りに茹で、湯を切る。
- 7
丼に茹でた麺を入れ、熱々のスープを注ぐ。
- 8
炒めた具材を彩りよく盛り付け、刻みネギを散らす。
