30 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
きつねうどん (伝統的な作り方)
伝統料理 · 和食
甘く煮た油揚げが特徴の、最もポピュラーで伝統的なきつねうどんです。温かいだし汁と柔らかなうどんが、ほっとする味わいを生み出します。
このレシピを評価
1〜5つ星を選んでください。各レシピは1回だけ評価できます。
まだ評価はありません。
材料
- うどん (生または冷凍)4玉
- 油揚げ4枚
- だし昆布10g
- かつお節20g
- 醤油大さじ4
- みりん大さじ4
- 砂糖大さじ2
- 水800ml
- ネギ (小口切り)適量
- 塩少々
手順
- 1
油揚げを半分に切り、熱湯をかけて油抜きをする。
- 2
鍋に水（100ml）、醤油、みりん、砂糖を入れて煮立たせ、油揚げを加えて弱火で15分ほど煮る。
- 3
別の鍋に水（700ml）、だし昆布、かつお節を入れて火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し、弱火で5分煮てかつお節を濾す。
- 4
うどんを袋の表示通りに茹で、湯を切る。
- 5
丼にうどん、だし汁、煮た油揚げを盛り付ける。
- 6
ネギを散らして完成。
