50 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
アレンジ！ままかりと彩り野菜のちらし寿司
本格度 60% · 和食
甘酢漬けままかりに、彩り豊かな野菜を加えた華やかなちらし寿司です。お祝い事や特別な日にもぴったりです。
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材料
- ままかり（コノシロの幼魚）15尾
- 米3合
- 米酢100ml
- 砂糖大さじ4
- 塩小さじ2
- きゅうり1/2本
- 人参1/4本
- パプリカ（赤）1/4個
- 錦糸卵適量
- 炒りごま適量
手順
- 1
ままかりは洗い、内臓を取り除き、酢（分量外）で洗う。
- 2
鍋に米酢、砂糖、塩を入れて火にかけ、砂糖と塩が溶けたら冷ます。
- 3
ままかりを甘酢に漬け込み、冷蔵庫で1時間以上置く。
- 4
米を炊き、熱いうちに寿司酢（米酢、砂糖、塩を混ぜたもの）を加えて混ぜ合わせ、酢飯を作る。
- 5
きゅうり、人参、パプリカは細かく刻む。
- 6
酢飯に刻んだ野菜、錦糸卵、炒りごまを混ぜ合わせる。
- 7
器に盛り付け、甘酢から取り出したままかりを彩りよく乗せる。
