45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
鯛そうめん（薬味たっぷりアレンジ）
本格度 60% · 和食
薬味をたっぷり使って、風味豊かに仕上げた鯛そうめんのアレンジレシピ。鯛の旨味と薬味の爽やかさが絶妙なバランスです。
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材料
- 鯛の切り身2切れ
- そうめん400g
- だし汁800ml
- 醤油大さじ3
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 生姜（すりおろし）大さじ1
- ねぎ（小口切り）大さじ3
- 大葉（千切り）5枚
- みょうが（千切り）2個
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油適量
- 水適量
手順
- 1
鯛の切り身に軽く塩こしょうを振り、フライパンにサラダ油を熱して両面を焼く。火が通ったら粗熱を取り、身をほぐす。
- 2
鍋にだし汁、醤油、みりん、酒を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止める。
- 3
そうめんを袋の表示通りに茹で、冷水でしめて水気を切る。
- 4
器にそうめんを盛り、ほぐした鯛の身を乗せる。
- 5
温かいだし汁を張り、すりおろし生姜、ねぎ、大葉、みょうがをたっぷり添える。
