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愛媛の伝統じゃこカツ
30 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
揚げ物郷土料理

愛媛の伝統じゃこカツ

伝統料理 · 日本料理

愛媛県南予地方の郷土料理。新鮮な小魚のすり身に野菜を混ぜ、パン粉をつけて揚げた伝統的な一品です。

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材料

  • 小魚のすり身400g
  • 玉ねぎ1/2個
  • 人参30g
  • ごぼう30g
  • 卵1個
  • パン粉適量
  • 揚げ油適量

手順

  1. 1

    野菜をすべてみじん切りにし、すり身と混ぜ合わせる。

  2. 2

    小判型に成形し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

  3. 3

    170度の油で表面がこんがりときつね色になるまで揚げる。

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