30 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
アレンジ！鶏天出雲そば
本格度 60% · 和食
出雲そばに、ジューシーな鶏天をトッピングしたボリューム満点の一品です。そばの風味と鶏天の旨味が絶妙にマッチします。
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材料
- 出雲そば（そば粉）300g
- 水適量
- 鶏もも肉200g
- 醤油（下味用）大さじ1
- 酒（下味用）大さじ1
- 天ぷら粉適量
- 冷水（天ぷら衣用）適量
- 揚げ油適量
- だし汁400ml
- 醤油100ml
- みりん50ml
- 砂糖大さじ1
- 大根おろし適量
- 刻みネギ適量
手順
- 1
鶏もも肉を一口大に切り、醤油と酒で下味をつける。
- 2
天ぷら粉と冷水を混ぜて衣を作る。
- 3
鶏肉に衣をつけ、170℃の油でカラッと揚げる（鶏天）。
- 4
そばを茹で、冷水でしめる。
- 5
つゆを作る。だし汁、醤油、みりん、砂糖を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
- 6
器にそばを盛り付け、つゆをかける。
- 7
鶏天、大根おろし、刻みネギを乗せる。
