25 分時間
かんたん難易度
2人分
—評価
鯖の胡麻味噌和え
本格度 60% · 和食
鯖を一度火を通して、香ばしいごま味噌だれで和えたアレンジレシピです。生魚が苦手な方やお子様にもおすすめです。
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材料
- 鯖の切り身2切れ
- 白ごま大さじ2
- 白味噌大さじ1.5
- 醤油小さじ1
- みりん大さじ1
- 酒少々
- 塩少々
- 水少々
- 黒ごま（飾り用）少々
- 大葉（飾り用）1枚
手順
- 1
鯖に軽く塩を振り、グリルやフライパンで火が通るまで焼く。粗熱が取れたら骨と皮を取り除き、身をほぐす。
- 2
白ごまはフライパンで軽く煎り、すり鉢で粗めにすり潰す。
- 3
ボウルにすりごま、白味噌、醤油、みりん、酒少々、水少々を入れてよく混ぜ合わせる。
- 4
ほぐした鯖を加えて、タレと和える。
- 5
器に盛り付け、黒ごまを散らし、大葉を添える。
