45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
本格太平燕
伝統料理 · 中華料理
熊本の郷土料理である太平燕の本格的なレシピです。鶏ガラベースのあっさりとしたスープに、春雨、豚肉、エビ、野菜、そして特徴的な揚げかまぼこが入った、栄養満点で満足感のある一品です。
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材料
- 鶏むね肉200g
- 豚バラ肉（薄切り）100g
- むきエビ100g
- 春雨（太麺）100g
- キャベツ1/4個
- 人参1/2本
- 玉ねぎ1/2個
- 揚げかまぼこ（またはちくわ）50g
- 鶏がらスープの素大さじ2
- 醤油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 水1000ml
- ごま油少々
- 長ネギ（小口切り）適量
手順
- 1
鶏むね肉は一口大に切り、塩こしょうで下味をつける。
- 2
豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
- 3
エビは背わたを取り、必要であれば殻をむく。
- 4
キャベツはざく切り、人参は短冊切り、玉ねぎは薄切りにする。
- 5
揚げかまぼこは輪切りにする。
- 6
鍋に水、鶏がらスープの素、醤油、塩、こしょうを入れて火にかける。
- 7
沸騰したら鶏むね肉、豚バラ肉、エビを加えて火を通す。
- 8
野菜を加えてしんなりするまで煮る。
- 9
春雨を加えて袋の表示通りに煮る。
- 10
揚げかまぼこを加えて軽く煮る。
- 11
器に盛り付け、ごま油と長ネギを散らして完成。
