60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
地鶏の炭火焼き（宮崎風）
本格度 85% · 和食
宮崎県の郷土料理をイメージした地鶏の炭火焼き。特製のタレに漬け込み、炭火で香ばしく焼き上げます。柚子胡椒との相性も抜群です。
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材料
- 地鶏もも肉600g
- 塩小さじ1
- 黒胡椒少々
- 醤油大さじ3
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- 生姜（すりおろし）1かけ
- にんにく（すりおろし）1かけ
- 備長炭適量
- 柚子胡椒適量
- 白ごま適量
手順
- 1
地鶏は一口大に切り、塩、黒胡椒を振る。
- 2
醤油、酒、みりん、生姜、にんにくを混ぜ合わせ、地鶏を30分以上漬け込む。
- 3
備長炭を熾し、十分な火力を得る。
- 4
金網をセットし、漬け込んだ地鶏を並べて強火で焼く。
- 5
時々返しながら、全体に香ばしい焼き色がつき、中まで火が通るまで焼く。
- 6
焼きあがったら、皿に盛り付け、柚子胡椒、白ごまを添える。
