60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
土佐風 鰹飯
本格度 85% · 和食
高知県の郷土料理をアレンジした鰹飯です。生姜と醤油ベースのタレで和えた鰹の漬けを、炊き上がったご飯に混ぜ込みます。薬味をたっぷり添えて。
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材料
- 米3合
- 生鰹（刺身用）150g
- 醤油大さじ4
- みりん大さじ2
- 酒大さじ1
- 生姜（すりおろし）1かけ分
- だし汁適量
- 塩少々
- 刻み海苔適量
- 大葉（千切り）2枚
- ねぎ（小口切り）適量
手順
- 1
米を研ぎ、炊飯器の内釜に入れて水を3合の目まで加える。
- 2
醤油、みりん、酒、すりおろし生姜を混ぜ合わせ、鰹を15分ほど漬け込む。
- 3
漬け込んだ鰹を取り出し、1cm角に切る。漬け汁は取っておく。
- 4
炊飯器にだし汁と鰹の漬け汁を加え、3合の目まで水を調整する。
- 5
通常通り炊飯する。
- 6
炊き上がったら、切った鰹、刻み海苔、大葉、ねぎを加えて混ぜ合わせる。
- 7
器に盛り付ける。
