40 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
さつま汁（アレンジ：豚肉と豆腐）
本格度 60% · 和食
豚バラ肉の旨味と豆腐の食感を加えた、食べ応えのあるさつま汁のアレンジレシピです。ごまの風味はそのままに、より満足感のある一品に。
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材料
- 豚バラ薄切り肉150g
- 木綿豆腐1/2丁
- 大根80g
- 人参40g
- 干し椎茸（戻したもの）2枚
- だし汁800ml
- 味噌大さじ4
- すりごま大さじ3
- 醤油小さじ1
- ねぎ（小口切り）適量
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
干し椎茸は水で戻し、石づきを取って薄切りにする。大根、人参は皮をむき、一口大の乱切りにする。豆腐はさいの目に切る。
- 2
豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
- 3
鍋にだし汁と椎茸、大根、人参を入れて火にかける。アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 4
野菜が柔らかくなったら、豚肉を加えて火を通す。
- 5
豆腐を加えて軽く煮る。
- 6
味噌をだし汁で溶き、鍋に加える。醤油も加えて味を調える。煮立たせないように注意する。
- 7
すりごまを加えて混ぜ合わせる。
- 8
器に盛り付け、小口切りにしたねぎを散らす。
