20 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
本格麻辣拌麺
伝統料理 · 中華
伝統的な材料と調味料で作る、本格的な麻辣拌麺のレシピです。痺れるような花椒の辛さと、食欲をそそるラー油の香りが特徴です。
このレシピを評価
1〜5つ星を選んでください。各レシピは1回だけ評価できます。
まだ評価はありません。
材料
- 中華麺（生麺または乾麺）400g
- 醤油大さじ4
- 黒酢大さじ2
- 砂糖小さじ1
- ごま油大さじ2
- ラー油大さじ3
- 花椒（粉末またはホール）小さじ1〜2
- ニンニク（みじん切り）2かけ分
- 生姜（みじん切り）1かけ分
- ネギ（小口切り）適量
- パクチー（お好みで）適量
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
中華麺を袋の表示通りに茹で、冷水でしめて水気をよく切る。
- 2
ボウルに醤油、黒酢、砂糖、ごま油、ラー油、花椒、みじん切りにしたニンニクと生姜を入れてよく混ぜ合わせる。
- 3
茹でて水気を切った麺をソースのボウルに入れ、全体が均一に絡むように混ぜ合わせる。
- 4
器に盛り付け、小口切りにしたネギとパクチーを散らす。
