120 分時間
むずかしい難易度
4人分
—評価
ジューシー豚バラ肉の角煮
本格度 85% · 日本
豚バラ肉をじっくり煮込み、とろけるような柔らかさとジューシーさを引き出した本格的な角煮です。甘辛い味付けがご飯によく合います。
このレシピを評価
1〜5つ星を選んでください。各レシピは1回だけ評価できます。
まだ評価はありません。
材料
- 豚バラ肉 (塊)600g
- 長ネギの青い部分1本分
- 生姜 (薄切り)5枚
- 醤油100ml
- みりん100ml
- 酒100ml
- 砂糖大さじ3
- 水適量
手順
- 1
豚バラ肉を大きめの角切りにし、鍋にたっぷりの水、長ネギの青い部分、生姜と一緒に入れて30分ほど下茹でし、アクを取る。
- 2
豚肉を取り出し、流水で表面の汚れを洗い流す。
- 3
鍋に豚肉、醤油、みりん、酒、砂糖、生姜、水を豚肉がかぶるくらいまで入れ、落し蓋をして弱火で1時間半〜2時間煮込む。
- 4
豚肉が柔らかくなったら、火を強めて煮汁を少し煮詰め、照りを出す。
- 5
器に盛り付け、煮汁をかける。
