45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
五目ちらし寿司
本格度 85% · 和食
鶏肉やレンコンなど、五目煮の具材を混ぜ込んだ食べ応えのあるちらし寿司です。具材の旨味が酢飯に染み込み、深い味わいが楽しめます。
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材料
- 米3合
- 米酢大さじ4
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ1
- 鶏もも肉100g
- 干し椎茸2枚
- レンコン50g
- 人参1/4本
- 絹さや30g
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- 砂糖（具材用）小さじ2
- 卵1個
手順
- 1
米を研ぎ、普通に炊く。
- 2
ボウルに米酢、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせ、酢飯の調味液を作る。
- 3
鶏もも肉は1cm角に切る。干し椎茸は水で戻し、石づきを取って1cm角に切る。レンコンは皮をむき、1cm角に切って水にさらす。人参は皮をむき、1cm角に切る。絹さやは細かく刻む。
- 4
鍋に醤油、みりん、砂糖、干し椎茸の戻し汁（分量外）少々を入れ、鶏肉、レンコン、人参、椎茸を入れて煮る。
- 5
卵は溶きほぐし、錦糸卵を作る。
- 6
炊きあがったご飯に調味液を混ぜ込み、粗熱が取れたら煮た具材（汁気を切る）と刻んだ絹さやを加えて混ぜ合わせる。
- 7
器に盛り付け、錦糸卵を飾る。
