50 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
牛肉とごぼうのしぐれ煮
本格度 80% · 和食
牛肉としぐれ煮の定番の組み合わせであるごぼうを加えた、風味豊かな一品です。ごぼうの食感がアクセントになります。
このレシピを評価
1〜5つ星を選んでください。各レシピは1回だけ評価できます。
まだ評価はありません。
材料
- 牛薄切り肉200g
- ごぼう1/2本
- 生姜 (千切り)1/2かけ
- 醤油大さじ3
- みりん大さじ2
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ2
- だし汁80ml
- 酢 (ごぼうのアク抜き用)少々
- サラダ油少々
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
ごぼうは皮をこそげ取り、千切りにして水にさらす。酢水（分量外）に短時間つけてアクを抜く。
- 2
牛肉は食べやすい大きさに切る。
- 3
鍋にごま油を熱し、水気を切ったごぼうを炒める。
- 4
ごぼうがしんなりしたら牛肉、生姜を加えて炒める。
- 5
牛肉の色が変わったら、醤油、みりん、酒、砂糖、だし汁を加えて煮立たせる。
- 6
アクを取りながら、弱火で汁気が少なくなるまで煮詰める。
- 7
味を見て、塩で調える。
- 8
器に盛り付ける。
