45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
いわしと生姜の甘辛梅煮
本格度 80% · 和食
いわしの梅煮に、たっぷりの生姜と甘辛い味付けを加えたアレンジレシピです。生姜の爽やかな香りとピリッとした辛味が、いわしの風味を引き立てます。ご飯が進む一品です。
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材料
- いわし8尾
- 梅干し4個
- 生姜2かけ
- 醤油大さじ4
- みりん大さじ4
- 酒大さじ3
- 砂糖大さじ1.5
- 水100ml
手順
- 1
いわしは頭と内臓を取り除き、水でよく洗って水気を拭き取る。
- 2
生姜は千切りにする。
- 3
鍋にいりこ、梅干し、生姜、醤油、みりん、酒、砂糖、水を入れる。
- 4
強火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取りながら、いわしが柔らかくなるまで20〜25分煮る。
- 5
火を止めてそのまま冷まし、味をなじませる。
- 6
器に盛り付ける。
