25 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
ほっけの開き（甘酢あんかけ）
本格度 60% · 和食
焼いたほっけの開きに、甘酢あんをかけた中華風アレンジ。野菜も加えて彩り豊かに仕上げます。ご飯との相性も抜群です。
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材料
- ほっけの開き4枚
- 片栗粉大さじ4
- サラダ油大さじ3
- 玉ねぎ1/4個（みじん切り）
- ピーマン1個（みじん切り）
- 人参1/4本（みじん切り）
- 水150ml
- 砂糖大さじ3
- 酢大さじ3
- 醤油大さじ2
- 片栗粉（あん用）小さじ2
- ねぎのみじん切り適量（飾り用）
手順
- 1
ほっけの開きは食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、ほっけを両面がきつね色になるまで揚げるように焼く。一度取り出す。
- 3
同じフライパンで玉ねぎ、ピーマン、人参を炒める。
- 4
水、砂糖、酢、醤油を加えて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 5
焼いたほっけを戻し入れ、あんを絡める。
- 6
器に盛り付け、ねぎのみじん切りを散らす。
