50 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
いか大根の土佐煮風
本格度 80% · 和食
かつお節の風味を効かせたいか大根です。大根の甘みといかの旨味が、かつお節の香りとよく合います。
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材料
- いか200g
- 大根300g
- だし汁400ml
- 醤油大さじ3
- みりん大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 酒大さじ1
- かつお節適量
- 塩少々
手順
- 1
大根は皮をむき、3cm厚さのいちょう切りにする。いかは胴を輪切り、足は食べやすい大きさに切る。
- 2
鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、酒を入れて火にかける。
- 3
煮立ったら大根を加え、アクを取りながら弱火で15分ほど煮る。
- 4
いかを加え、さらに10分ほど煮る。
- 5
塩で味を調える。
- 6
器に盛り付け、かつお節をたっぷりかける。
