40 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
伝統的な大根餅
伝統料理 · 中華
大根の甘みと米粉のもちもち感が楽しめる、定番の中華風おやきです。外はカリッと、中はふんわりとした食感が特徴です。
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材料
- 大根500g
- 米粉150g
- 片栗粉50g
- 長ネギ1/2本
- 干しエビ15g
- 醤油大さじ1
- ごま油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 水適量
- サラダ油適量
手順
- 1
大根は千切りにし、塩少々（分量外）を振って軽く揉み、5分ほど置いて水気を絞る。
- 2
干しエビは水で戻し、粗みじんにする。長ネギは小口切りにする。
- 3
ボウルに米粉、片栗粉、絞った大根、干しエビ、長ネギ、醤油、ごま油、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。生地がまとまりにくい場合は、水を少量加えて調整する。
- 4
生地を小判型に成形する。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、中火で大根餅の両面に焼き色がつくまで焼く。蓋をして弱火で蒸し焼きにすると、中まで火が通りやすい。
- 6
器に盛り付けて完成。
