15 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
トマトと卵の中華炒め（本格）
伝統料理 · 中華料理
トマトの酸味と卵の甘みが絶妙に調和した、定番の中華炒めです。シンプルながらも奥深い味わいが楽しめます。
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材料
- トマト2個
- 卵3個
- 長ネギ1/4本
- ニンニク1かけ
- 生姜1かけ
- ごま油大さじ1
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 水大さじ2
手順
- 1
トマトはくし切りにする。長ネギ、ニンニク、生姜はみじん切りにする。
- 2
ボウルに卵を割りほぐし、塩少々（分量外）を加えて混ぜる。
- 3
フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、溶き卵を流し入れ、半熟状になったら一度取り出す。
- 4
同じフライパンにごま油大さじ1/2を足し、ニンニクと生姜を炒めて香りを出す。
- 5
トマトを加えて炒め、しんなりしたら醤油、砂糖、水（大さじ2）を加えて煮立たせる。
- 6
半熟卵を戻し入れ、全体をさっと混ぜ合わせる。塩、こしょうで味を調える。
- 7
器に盛り付け、長ネギのみじん切りを散らす。
