30 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
プッタネスカ（伝統的レシピ）
伝統料理 · イタリア料理
トマト、アンチョビ、オリーブ、ケッパーの風味豊かなソースが特徴の、クラシックなナポリ風パスタ。
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材料
- スパゲッティ320g
- トマト缶（ホールまたはカット）400g
- ニンニク2かけ
- アンチョビフィレ4枚
- ブラックオリーブ（種抜き）50g
- ケッパー（塩漬けまたは酢漬け）20g
- オリーブオイル大さじ3
- 赤唐辛子（乾燥または生）1/2本
- パセリ（みじん切り）適量
- 塩適量
- 黒こしょう適量
手順
- 1
ニンニクはみじん切り、アンチョビは細かく刻む。赤唐辛子は種を取り除き、輪切りにする。オリーブとケッパーは粗みじんにする。
- 2
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りを出す。
- 3
アンチョビを加えて溶かすように炒める。
- 4
トマト缶を加えて潰し、煮立ったら弱火にして10分ほど煮詰める。
- 5
オリーブ、ケッパーを加えて混ぜ合わせ、塩、黒こしょうで味を調える。
- 6
たっぷりの湯に塩（分量外）を加えてスパゲッティを袋の表示通りに茹でる。
- 7
茹で上がったスパゲッティをソースのフライパンに加え、よく和える。
- 8
皿に盛り付け、パセリのみじん切りを散らす。
