60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
クラシック ポテトニョッキ
伝統料理 · イタリア料理
伝統的なイタリアのポテトニョッキ。茹でたジャガイモをマッシュし、小麦粉と卵を加えて練り、小さく成形して茹でたものです。シンプルなトマトソースやバターとセージのソースでいただくのが定番です。
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材料
- ジャガイモ500g
- 小麦粉 (00 flour)150g
- 卵1個
- 塩少々
- バター50g
- セージの葉数枚
手順
- 1
ジャガイモを皮ごと柔らかくなるまで茹でる。
- 2
熱いうちに皮をむき、マッシャーで潰すか裏ごしする。
- 3
粗熱が取れたら、小麦粉、卵、塩を加えて滑らかになるまで混ぜる。
- 4
生地を打ち台に取り出し、軽くこねる。
- 5
生地を棒状に伸ばし、1.5cm幅に切る。
- 6
フォークの背などで軽く模様をつける。
- 7
たっぷりの塩湯で、浮き上がってきてから2分ほど茹でる。
- 8
茹で上がったニョッキをバターとセージで軽く炒める。
- 9
皿に盛り付け、お好みでパルメザンチーズをかける。
