25 分時間
ふつう難易度
2人分
—評価
クラシック・クロックマダム
伝統料理 · フランス料理
伝統的なクロックマダムは、ベシャメルソース、ハム、チーズを挟んだトーストに、目玉焼きを乗せたものです。贅沢で満足感のある一品です。
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材料
- ブリオッシュパン4枚
- ハム2枚
- グリュイエールチーズ50g
- バター20g
- 小麦粉20g
- 牛乳200ml
- 卵2個
- ナツメグ少々
- 塩少々
- 黒こしょう少々
手順
- 1
ベシャメルソースを作る。鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火で炒める。牛乳を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、とろみがつくまで加熱する。塩、黒こしょう、ナツメグで味を調える。
- 2
パンをトーストする。ハムとチーズをパンに乗せ、ベシャメルソースの半量をかける。
- 3
オーブントースターまたはオーブンでチーズが溶けて焼き色がつくまで焼く。
- 4
フライパンで目玉焼きを作る。黄身がとろりとするように焼く。
- 5
焼いたパンの上に目玉焼きを乗せ、残りのベシャメルソースをかける。黒こしょうを振って完成。
