45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
パラックパニール (伝統的)
伝統料理 · インド料理
ほうれん草とカッテージチーズ（パニール）をスパイスで炒め煮にした、北インドの定番料理です。クリーミーで風味豊かで、ご飯やナンによく合います。
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材料
- ほうれん草500g
- パニール250g
- 玉ねぎ1個
- トマト2個
- 生姜1かけ
- ニンニク3かけ
- 青唐辛子1本
- ギーまたは植物油大さじ2
- クミンシード小さじ1
- コリアンダーパウダー小さじ2
- ターメリックパウダー小さじ1/2
- ガラムマサラ小さじ1
- 塩適量
- 水適量
- 生クリーム（オプション）大さじ2
手順
- 1
ほうれん草を洗い、熱湯でさっと茹でて冷水に取り、水気を絞ってからペースト状にする。
- 2
玉ねぎ、トマト、生姜、ニンニク、青唐辛子をみじん切りにする。
- 3
パニールを1.5cm角に切る。
- 4
フライパンにギー（または油）を熱し、クミンシードを加えて香りを出す。
- 5
玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒める。
- 6
生姜、ニンニク、青唐辛子を加えて1分ほど炒める。
- 7
トマトを加えて柔らかくなるまで炒める。
- 8
コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、塩を加えて混ぜ合わせる。
- 9
ほうれん草のペーストを加えてよく混ぜ、数分煮込む。
- 10
パニールを加えて軽く混ぜ、さらに5分ほど煮込む。
- 11
ガラムマサラを加えて混ぜ、必要であれば少量の水を加えて濃度を調整する。
- 12
火を止め、お好みで生クリームを加えて混ぜる。
