パラックパニール・マサラ

材料

• ほうれん草500g
• パニール250g
• 玉ねぎ1個
• トマト1個
• 生姜1かけ
• ニンニク3かけ
• カシューナッツ30g
• ギーまたは植物油大さじ2
• クミンシード小さじ1
• コリアンダーパウダー小さじ1.5
• クミンパウダー小さじ1/2
• ターメリックパウダー小さじ1/2
• レッドチリパウダー（オプション）小さじ1/4
• ガラムマサラ小さじ1
• 塩適量
• 水適量
• 生クリーム大さじ3

手順

1. 1

   ほうれん草を洗い、熱湯でさっと茹でて冷水に取り、水気を絞ってからペースト状にする。

2. 2

   カシューナッツをぬるま湯に15分ほど浸し、水気を切ってペースト状にする。

3. 3

   玉ねぎ、トマト、生姜、ニンニクをみじん切りにする。

4. 4

   パニールを1.5cm角に切り、軽く焼き色がつくまでフライパンで焼く（オプション）。

5. 5

   フライパンにギー（または油）を熱し、クミンシードを加えて香りを出す。

6. 6

   玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒める。

7. 7

   生姜、ニンニクを加えて1分ほど炒める。

8. 8

   トマトを加えて柔らかくなるまで炒める。

9. 9

   コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ターメリックパウダー、レッドチリパウダー（使用する場合）、塩を加えて混ぜ合わせる。

10. 10

    ほうれん草のペーストとカシューナッツペーストを加えてよく混ぜ、数分煮込む。

11. 11

    焼いたパニール（または生のまま）を加えて軽く混ぜ、さらに5分ほど煮込む。

12. 12

    ガラムマサラと生クリームを加えて混ぜ、火を止める。