120 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
フォー・ガー (鶏肉のフォー)
伝統料理 · ベトナム料理
鶏ガラベースのあっさりとしたスープが特徴のフォー。鶏肉の旨味が溶け込んだ優しい味わいで、牛肉のフォーとはまた違った魅力があります。
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材料
- 丸鶏1羽
- 玉ねぎ1個
- 生姜1かけ
- ナンプラー大さじ2
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- フォー（米粉麺）400g
- 鶏むね肉（茹でてほぐしたもの）200g
- ネギ適量
- パクチー適量
- もやし適量
- ライム1個
手順
- 1
丸鶏を洗い、たっぷりの水で下茹でしてアクを取り除く。
- 2
玉ねぎと生姜は直火で炙るか、オーブンで焼いて香りを出す。
- 3
鍋に丸鶏、水（約3リットル）、炙った玉ねぎ、生姜を入れ、強火にかける。
- 4
沸騰したらアクを取り除き、弱火にして1.5〜2時間煮込む。
- 5
煮込み終わったら、鶏を取り出し、スープを濾す。ナンプラー、塩、黒こしょうで味を調える。
- 6
フォーを袋の表示通りに茹で、湯を切る。
- 7
器にフォーを盛り、茹でてほぐした鶏肉を乗せる。
- 8
熱々のスープを注ぎ、ネギ、パクチー、もやし、ライムを添える。
