30 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
パッタイ（タイ風焼きそば）
伝統料理 · タイ料理
タイの国民食とも言える定番の焼きそば。米麺（センレック）を使い、甘酸っぱく濃厚なタマリンドソースで炒めた、エビや豆腐、もやし、ニラなどの具材が特徴です。ライムやピーナッツ、唐辛子を添えていただきます。
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材料
- 米麺（センレック）200g
- エビ150g
- 木綿豆腐100g
- もやし100g
- ニラ50g
- 卵2個
- 干しエビ10g
- タマリンドペースト大さじ3
- ナンプラー大さじ3
- 砂糖大さじ2
- ライム1個
- ローストピーナッツ30g
- サラダ油大さじ3
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
米麺はパッケージの指示に従って戻す。
- 2
ボウルにタマリンドペースト、ナンプラー、砂糖、少量の水を混ぜ合わせ、パッタイソースを作る。
- 3
豆腐は1.5cm角に切る。ニラは3cm長さに切る。干しエビは水で戻しておく。
- 4
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、エビと豆腐を炒める。火が通ったら取り出す。
- 5
同じフライパンにサラダ油大さじ1を足し、溶き卵を流し入れて半熟状になったら、戻した干しエビと米麺を加えて炒める。
- 6
麺がほぐれたら、炒めたエビと豆腐、もやし、ニラ、パッタイソースを加えて全体が均一になるように炒め合わせる。
- 7
味を見て、必要であれば塩で調える。
- 8
皿に盛り付け、砕いたローストピーナッツ、くし切りにしたライムを添える。
