35 分時間
ふつう難易度
3人分
—評価
海老とパイナップルのパッタイ
本格度 70% · タイ風
甘酸っぱいパイナップルを加えて、トロピカルな風味に仕上げたパッタイ。パイナップルの甘みと酸味がタマリンドソースと絶妙にマッチし、エビの旨味を引き立てます。夏にぴったりの爽やかな一品です。
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材料
- 米麺（センレック）180g
- エビ120g
- パイナップル（角切り）80g
- もやし80g
- ニラ40g
- 卵1個
- タマリンドペースト大さじ2.5
- ナンプラー大さじ2.5
- 砂糖大さじ1.5
- ライム1個
- ローストピーナッツ（粗みじん）25g
- サラダ油大さじ2.5
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
米麺はパッケージの指示に従って戻す。
- 2
ボウルにタマリンドペースト、ナンプラー、砂糖、少量の水を混ぜ合わせ、パッタイソースを作る。
- 3
ニラは3cm長さに切る。パイナップルは1.5cm角に切る。
- 4
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、エビを炒める。色が変わったら一旦取り出す。
- 5
同じフライパンにサラダ油大さじ1を足し、溶き卵を流し入れて半熟状になったら、米麺を加えて炒める。
- 6
麺がほぐれたら、炒めたエビ、パイナップル、もやし、ニラ、パッタイソースを加えて全体が均一になるように炒め合わせる。
- 7
味を見て、必要であれば塩で調える。
- 8
皿に盛り付け、砕いたローストピーナッツ、くし切りにしたライムを添える。
