40 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
伝統的なスンドゥブチゲ
伝統料理 · 韓国
豆腐、海鮮、野菜を使い、唐辛子味噌と魚介の出汁で煮込んだ、ピリ辛で濃厚な韓国の定番鍋料理です。熱々の土鍋で提供され、食欲をそそります。
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材料
- 純豆腐2丁
- アサリ200g
- エビ100g
- 豚バラ肉100g
- 玉ねぎ1/2個
- 長ネギ1/2本
- ニンニク2かけ
- 韓国産唐辛子粉（粗挽き）大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- だし汁（煮干しや昆布）3カップ
- ごま油大さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 卵4個
手順
- 1
アサリは砂抜きし、エビは殻をむいて背わたを取る。豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切り、長ネギは斜め切り、ニンニクはみじん切りにする。
- 2
鍋にごま油を熱し、豚バラ肉、ニンニク、玉ねぎを炒める。
- 3
唐辛子粉、コチュジャンを加えて軽く炒め合わせる。
- 4
だし汁を加えて煮立たせる。
- 5
純豆腐をスプーンで大きめにすくい入れ、アサリ、エビを加える。
- 6
豆腐が崩れないように注意しながら、具材に火が通るまで煮込む。
- 7
塩、黒こしょうで味を調える。
- 8
器に盛り付け、中央に卵を割り入れる。
- 9
最後に長ネギを散らす。
