45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
チャプチェ (伝統的)
伝統料理 · 韓国
韓国の代表的な家庭料理であるチャプチェの伝統的なレシピです。春雨、牛肉、数種類の野菜を炒め合わせ、甘辛い醤油ベースのタレで味付けした、彩り豊かで食感も楽しい一品です。
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材料
- 韓国春雨 (タンミョン)200g
- 牛薄切り肉 (細切り)150g
- ほうれん草100g
- 人参50g
- 玉ねぎ50g
- 干し椎茸2枚
- 卵1個
- 醤油大さじ4
- 砂糖大さじ2
- ごま油大さじ2
- ニンニク (みじん切り)小さじ1
- 炒りごま適量
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
干し椎茸は水で戻し、石づきを取って薄切りにする。戻し汁は取っておく。
- 2
春雨は表示通りに茹でて水気を切り、食べやすい長さに切る。醤油大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油小さじ1を加えて和える。
- 3
牛肉は醤油大さじ1、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1、ニンニク、黒こしょうで下味をつける。
- 4
ほうれん草はさっと茹でて水気を絞り、3cm長さに切る。塩少々で味を調える。
- 5
人参と玉ねぎは千切りにする。
- 6
卵は溶いて薄焼き卵を作り、冷めたら千切りにする。
- 7
フライパンにごま油少々を熱し、牛肉を炒める。色が変わったら一旦取り出す。
- 8
同じフライパンに油少々を足し、玉ねぎ、人参、椎茸を炒める。しんなりしたら春雨、牛肉、ほうれん草、卵を加えて炒め合わせる。
- 9
残りの醤油、砂糖、ごま油、ニンニク、椎茸の戻し汁少々を加えて全体に味を絡めるように炒める。
- 10
塩、黒こしょうで味を調え、炒りごまを振って完成。
