30 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
本格ジャージャー麺
伝統料理 · 中華料理
豚ひき肉と香味野菜を甜麺醤ベースの甘辛いタレで炒め、きゅうりや麺と共にいただく、定番の中華麺料理です。本格的な味わいを追求しました。
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材料
- 中華麺400g
- 豚ひき肉300g
- 長ネギ1/2本
- 生姜1かけ
- にんにく1かけ
- きゅうり1本
- 甜麺醤大さじ4
- 豆板醤小さじ1
- 醤油大さじ2
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 水50ml
- 塩少々
- 黒こしょう少々
手順
- 1
長ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにする。きゅうりは千切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、長ネギ、生姜、にんにくを炒めて香りを出す。
- 3
豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
- 4
甜麺醤、豆板醤、醤油、酒、砂糖、水を加えて混ぜ合わせ、汁気が少なくなるまで炒める。
- 5
火を止め、ごま油を加えて混ぜる。
- 6
中華麺を表示通りに茹で、湯を切る。
- 7
器に麺を盛り、炒めた肉味噌をかけ、千切りにしたきゅうりを添える。
