75 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
スパイシー黒胡椒餅（アレンジ）
本格度 60% · 創作中華
餡に粗挽き黒胡椒をたっぷり使い、ラー油や花椒を加えたスパイシーな胡椒餅。ビールのお供にもぴったりなアレンジレシピです。
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材料
- 強力粉200g
- 薄力粉50g
- 砂糖5g
- ドライイースト4g
- ぬるま湯130ml
- 豚ひき肉250g
- 長ネギ80g
- 醤油大さじ1.5
- オイスターソース大さじ1
- ごま油小さじ1
- 粗挽き黒胡椒大さじ1
- 花椒（パウダーまたは粉末）小さじ1/2
- ラー油小さじ1
- 塩少々
- サラダ油適量
- 白ごま適量
手順
- 1
ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイースト、ぬるま湯を入れて混ぜ、生地をまとめる。滑らかになるまでこね、丸めてラップをし、一次発酵させる（約1時間）。
- 2
長ネギはみじん切りにする。ボウルに豚ひき肉、長ネギ、醤油、オイスターソース、ごま油、粗挽き黒胡椒、花椒、ラー油、塩を入れてよく混ぜ合わせ、餡を作る。
- 3
一次発酵が終わった生地をガス抜きし、4等分にして丸め、濡れ布巾をかけて15分休ませる。
- 4
生地を円形に伸ばし、中央に餡を乗せて包み込み、円盤状に成形する。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、成形した胡椒餅の表面に白ごまをつけ、弱火で両面がきつね色になるまで焼く。
- 6
焼き色がついたら、少量の水を加えて蓋をし、蒸し焼きにして中まで火を通す。
