60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
クラシック クレームブリュレ
伝統料理 · フランス料理
伝統的なクレームブリュレは、濃厚なカスタードとパリパリのキャラメルコーティングが特徴です。特別な日のデザートに最適です。
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材料
- 卵黄4個分
- グラニュー糖80g
- 生クリーム400ml
- バニラビーンズ1/2本
- 塩ひとつまみ
手順
- 1
ボウルに卵黄とグラニュー糖（大さじ2程度）を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。
- 2
鍋に生クリームとバニラビーンズのさやを割り入れ、弱火で温める。沸騰直前で火を止める。
- 3
温めた生クリームを卵黄のボウルに少しずつ加えながら混ぜ合わせる。バニラビーンズのさやは取り除く。
- 4
濾し器でこしながら、耐熱容器に注ぎ入れる。
- 5
湯煎焼きにする。150℃に予熱したオーブンで約30〜40分、表面が固まるまで焼く。
- 6
粗熱を取り、冷蔵庫でしっかりと冷やす。
- 7
食べる直前に、表面に残りのグラニュー糖を均一に振りかけ、バーナーで炙ってキャラメル状にする。
