30 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
クレームダンジュ クラシック
伝統料理 · フランス料理
伝統的なクレームダンジュは、滑らかでクリーミーな食感と、ほんのりとした酸味が特徴のデザートです。フロマージュブランを使い、丁寧に水切りすることで、独特の軽やかな口当たりを実現します。
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材料
- フロマージュブラン500g
- 生クリーム200ml
- グラニュー糖100g
- バニラビーンズ1/2本
- レモン汁大さじ1
- 塩少々
手順
- 1
フロマージュブランをボウルに入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。
- 2
別のボウルで生クリームを泡立て、角が立つまでしっかりと泡立てる。
- 3
フロマージュブランにグラニュー糖、バニラビーンズの中身、レモン汁、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
- 4
泡立てた生クリームを数回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
- 5
チーズクロスを敷いたザルに生地を流し入れ、冷蔵庫で一晩しっかりと水気を切る。
- 6
水気が切れたら型から外し、お皿に盛り付ける。
