60 分時間
ふつう難易度
6人分
—評価
香港式エッグタルト
伝統料理 · 中華 (香港)
サクサクのパイ生地に濃厚でクリーミーなカスタードがたっぷり詰まった、香港で愛されるクラシックなエッグタルトです。高温で焼き上げられるため、表面には美しい焼き色がつき、香ばしさが引き立ちます。
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材料
- 薄力粉200g
- 無塩バター100g
- 卵黄3個
- グラニュー糖100g
- 牛乳200ml
- 生クリーム100ml
- バニラエッセンス少々
- 水50ml
手順
- 1
パイ生地を作る。薄力粉と冷たいバターを混ぜ合わせ、水を加えて生地をまとめる。冷蔵庫で30分休ませる。
- 2
カスタード液を作る。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。牛乳、生クリーム、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。
- 3
休ませたパイ生地をタルト型に敷き詰める。
- 4
型にカスタード液を流し込む。
- 5
200℃に予熱したオーブンで約20〜25分、表面に焼き色がつくまで焼く。
