70 分時間
ふつう難易度
6人分
—評価
ポルトガル風パステル・デ・ナタ
伝統料理 · ポルトガル
ポルトガルの国民的スイーツ、パステル・デ・ナタ。サクサクのパイ生地に、表面が香ばしくキャラメリゼされた濃厚なカスタードクリームが特徴です。シナモンを効かせるのがポイント。
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材料
- 冷凍パイシート2枚
- 卵黄4個
- グラニュー糖150g
- 牛乳250ml
- コーンスターチ20g
- シナモンスティック1本
- レモンの皮1/2個分
- 水100ml
手順
- 1
鍋に牛乳、シナモンスティック、レモンの皮を入れて弱火で温める。沸騰直前で火を止め、冷ます。
- 2
別の鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火で加熱してシロップを作る。火から下ろし、シナモンとレモンを取り除いた牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
- 3
ボウルに卵黄とコーンスターチを入れてよく混ぜ合わせ、温めた牛乳シロップを少しずつ加えながら混ぜる。
- 4
弱火にかけてとろみがつくまで加熱し、カスタードクリームを作る。冷ます。
- 5
冷凍パイシートを型に敷き込み、カスタードクリームを詰める。
- 6
250℃に予熱したオーブンで約15〜20分、表面に焦げ目がつくまで焼く。
