45 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
黒糖きな粉豆花
本格度 70% · 和風中華
豆花に香ばしいきな粉とコクのある黒糖蜜を合わせた、和風アレンジの豆花です。素朴で優しい甘さが特徴です。
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材料
- 乾燥大豆150g
- 水1.2L
- にがり (塩化マグネシウム)小さじ1
- 黒糖80g
- 水50ml
- きな粉大さじ4
手順
- 1
乾燥大豆を一晩水に浸けて戻す。
- 2
戻した大豆をミキサーにかけ、少量の水で滑らかにする。
- 3
豆乳を濾し、鍋に入れて弱火で温める。沸騰直前で火を止める。
- 4
にがりを加え、静かに混ぜて豆乳を固める。
- 5
固まった豆花を器に盛る。
- 6
黒糖蜜を作る。鍋に黒糖と水を入れて弱火で煮詰め、とろみをつける。
- 7
豆花にきな粉を振りかけ、黒糖蜜をかける。
