40 分時間
ふつう難易度
12人分
—評価
クラシック・マドレーヌ
伝統料理 · フランス
バターの風味豊かな、伝統的なフランスの焼き菓子です。貝殻の形が特徴で、外はカリッと、中はしっとりとした食感が楽しめます。
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材料
- 無塩バター100g
- グラニュー糖100g
- 卵2個
- 薄力粉100g
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- バニラエッセンス少々
- 塩ひとつまみ
手順
- 1
バターを湯煎にかけて溶かし、粗熱を取る。
- 2
ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。
- 3
溶かしバターとバニラエッセンスを加え、混ぜ合わせる。
- 4
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
- 5
生地をラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
- 6
マドレーヌ型に生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで12〜15分焼く。
- 7
型から取り出し、網の上で冷ます。
