25 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
ずんだ白玉
本格度 70% · 和食
白玉粉で作ったもちもちの白玉団子に、ずんだ餡を絡めたデザートです。ずんだ餅とは異なり、団子自体に甘みはなく、ずんだの風味をダイレクトに味わえます。
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材料
- 白玉粉100g
- 水 (白玉用)約80ml
- 枝豆 (さや付き)200g
- 砂糖大さじ2
- 塩 (ずんだ餡用)ひとつまみ
手順
- 1
枝豆はさやから取り出し、塩茹でして柔らかくする。
- 2
茹で上がった枝豆の薄皮をむき、フードプロセッサーやすり鉢で滑らかになるまで潰す。砂糖と塩を加えてよく混ぜ、ずんだ餡を作る。
- 3
ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら耳たぶくらいの硬さになるまでよく練る。
- 4
生地を小さく丸め、中央を少しくぼませる。
- 5
鍋に湯を沸かし、白玉団子を茹でる。浮き上がってきたらさらに1〜2分茹でて火を通す。
- 6
茹で上がった白玉団子を冷水に取り、粗熱を取る。
- 7
器に白玉団子を盛り付け、ずんだ餡をたっぷりとかける。
