60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
はっと汁（伝統的）
伝統料理 · 日本料理
宮城県の郷土料理であるはっと汁の伝統的な作り方です。小麦粉で作った平たい団子（はっと）と、鶏肉や根菜、きのこなどを醤油ベースの出汁で煮込んだ、素朴で滋味深い味わいが特徴です。
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材料
- 小麦粉200g
- 水（団子用）約100ml
- 鶏もも肉150g
- ごぼう50g
- にんじん50g
- しいたけ2枚
- えのきだけ50g
- だし汁800ml
- 醤油大さじ3
- みりん大さじ1
- 塩少々
- ねぎ（小口切り）適量
手順
- 1
ボウルに小麦粉を入れ、水を少しずつ加えながら耳たぶくらいの固さの団子生地を作る。ラップをして15分ほど休ませる。
- 2
鶏肉は一口大に切る。ごぼうは皮をこそげ取り、斜め薄切りにして水にさらす。にんじんは短冊切りにする。しいたけは石づきを取り、薄切りにする。えのきだけは石づきを取り、長さを半分に切る。
- 3
鍋にだし汁、醤油、みりんを入れて火にかける。
- 4
煮立ったら鶏肉、ごぼう、にんじん、しいたけ、えのきだけを加える。
- 5
具材に火が通ったら、休ませておいた団子生地をスプーンなどで一口大にすくいながら鍋に入れる。団子が浮いてきたら、さらに2〜3分煮る。
- 6
味を見て、塩で調える。
- 7
器に盛り付け、小口切りにしたねぎを散らす。
