45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
伝統的なおっきりこみ
伝統料理 · 日本料理
群馬県の郷土料理であるおっきりこみは、幅広の生麺を具材と一緒に煮込んだ温かい麺料理です。醤油ベースの出汁に、季節の野菜や鶏肉がたっぷり入った、心温まる一品です。
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材料
- 幅広生麺（おっきりこみ用）300g
- 鶏もも肉200g
- 大根100g
- 人参100g
- 白菜150g
- きのこ類（しめじ、えのきなど）100g
- だし汁1000ml
- 醤油大さじ4
- みりん大さじ2
- 塩少々
- ねぎ（薬味用）適量
手順
- 1
鶏肉は一口大に切る。大根、人参は輪切りまたは半月切りにし、白菜はざく切りにする。きのこ類は石づきを取り、ほぐす。
- 2
鍋にだし汁、醤油、みりんを入れて火にかける。煮立ったら鶏肉を加える。
- 3
鶏肉に火が通ったら、大根、人参、きのこ類を加える。
- 4
野菜が柔らかくなったら、幅広生麺を加える。麺がくっつかないように時々混ぜながら、麺が茹で上がるまで煮込む。
- 5
最後に白菜を加え、さっと火を通す。味を見て、塩で調える。
- 6
器に盛り付け、お好みで刻みねぎを散らす。
